米粉100% 台湾風カステラ

卵黄と卵白に分けて卵白は冷凍庫に入れておく。

フライパンに油を入れて１分程度加熱する。温度80度まで上げる。米粉を入れて混ぜる。

ボウルに、【A】人肌に温めた豆乳を入れてよく混ぜる。
卵黄を１個ずつ入れる。

【3】のボウルに、【4】の泡立てたメレンゲを3回に分けて加え、泡が消えないよう優しく混ぜる。

型よりひと回り大きいバット
50度程度のぬるま湯を用意しておく。

型にクッキングシートをしき、まわりにコピー用紙を立てる。高さは、オーブンに入るか確認して調節します。

オーブンを170度に予熱。
160度で５０分焼く。時々焼け具合を確認。５分おきくらいに扉を開けて焦げないように気を付ける

焼き上りました。

断面はこんな感じです。