フラワーレス・チョコレートケーキ。

ケーキ型の底にオーブンペーパーを敷き、側面に油を塗っておく。さらにアルミホイルで型全体を覆っておく。

ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でふんわり、もったりとするまでしっかり泡立てる。

別容器にチョコレートとバター、コーヒー粉を入れ、湯煎で溶かし混ぜ合わせる。(チョコ液温を60度まで上げる。)

全体が均一になるまで大きく手早く混ぜ、準備した型に流して表面をゴムべらでならす。(混ぜすぎに注意。)

160度に予熱したオーブンで湯煎にかけながら焼く10分焼く。(表面に膜が張りる程度でO.K.。焼きすぎ禁物。）

ケーキ中央部の温度が70度になっていれば焼き上がり。荒熱を取って、冷蔵庫で一晩冷やす。食べる1時間くらい前に室温に戻す。