基本のたけのこの茹で方
下島調剤薬局
作り方
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1
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たけのこの頭を斜めにカット。
皮付きのままのため、硬く滑りやすいので注意。
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2
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写真の赤い線のように、たけのこに沿って切込みを入れる。
皮が硬く、切込みが難しい場合は断ち切ってしまってもOK。
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3
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たけのこがすっぽり入る大きさの鍋を準備。
たけのこの2～3倍の大きさが良い。
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4
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③の鍋に②、唐辛子、米のとぎ汁を入れて、鍋の淵まで米のとぎ汁が足りない場合は水を加える。
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5
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④が沸騰するまで火にかけ、沸騰後、弱から中火にして1時間ほど茹でる。
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6
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たけのこが浮いてきてしまうため、お皿などを乗せて沈める。
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7
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⑤が冷えるまで待つ。(6時間以上)
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8
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皮をむいて完成。
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コツ・ポイント
【下茹で】【基本の調理】【基本】【あく抜き】【春の味覚】【たけのこ】【管理栄養士】
このレシピの生い立ち
調理時間：8時間
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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