しっとり濃厚スイートポテト

さつまいもは輪切りにし、厚めに皮をむいて一口大に切り、水にさらす。

水気を切ったら、
鍋にさつまいもを入れ、かぶる量の水を入れる。竹串が通るまで中火で20分程茹でる。

水気を切り、鍋の中でさつまいもを潰す。

弱火にして、無塩バター、牛乳、砂糖を加えて混ぜる。

火を止めて、卵黄1個分を加えて混ぜ、粗熱をとる。

裏ごしをする(口溶けが良くなります)

⑺を型に入れて表面を平らにしたら、表面に卵黄(艶出し用)を塗り、ごまを適量かける。

様子を見ながら、180℃で30分程焼く。