羊肉の塩ゆで

羊肉はどの部位でも塩ゆでにできますが、今回は骨つきのあばら肉を使いました。

大きな鍋に水をはり、水の状態で肉を入れ、加熱をはじめます。

しょうがをスライスします。

15分ほど煮立てたら、塩をひとつかみ入れます。

つづいて、長ネギの青い部分をばらして入れます。

さらに30分ほど中火で煮て、火を切ったあとも30分ほど放置しておきます。

羊肉のくさみが気になる方は、しょうが、長ネギのほか、シナモンスティックや八角を入れてもよいです。