天津飯
onioni2004
作り方
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1
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ごはん0.75合を普通に炊く。お急ぎでいいです。
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2
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長ネギは斜めの細切り。
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3
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カニカマはフォークでタテに割いておく。
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4
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卵をおおきめのボウルにあけて水大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、味の素3振り、片栗粉小さじ1/2加えて混ぜる。
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5
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あんのもとを全部混ぜてつくっておく。
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6
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～調理～
フライパンを中火180にかけてサラダ油小さじ1を熱する。
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7
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熱くなったら長ネギとカニカマをわりとしっかり炒めて卵液に投入して混ぜておく。（炒めるのが足りないとネギが辛いです）
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8
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フライパンをきれいにして中火170にかけてサラダ油大さじ1を熱する。
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9
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その間にご飯0.75合をお皿に丸く盛っておく。冷めるのでここからは手早く！
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10
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卵液を投入しさっとかき回して数秒間放置し半熟じゅくに固まらせる・・熱々から投入するのでなくほどほどから熱くする感じで
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11
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だんだんトロトロ卵ができてくる。いい感じにトロトロになったらご飯にスライドさせてまんなかにうまくかぶせて載せる。
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12
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フライパンをきれいにしてあんのもとをよく混ぜてから入れ中火170でゴムベラでかきまわしながら熱する。とろみがついたら
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かけて完成。熱いあんで半熟卵の上っ面もいい感じ火が入ります。
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コツ・ポイント
卵は一瞬で固くなるのでほんとに数秒です！半熟状でご飯にのせること！あんは最初から熱々だとダマになるので火を消してから入れて徐々に熱くしてください。カニカマでなく「ほぼカニ」を使うとかなり本格的な感じになります！
このレシピの生い立ち
リュウジさんの至高の天津飯と虚無天津飯をベースにYoutubeの町中華の調理動画をみて試行錯誤しながら自分好みにしあげたものです。
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onioni2004
