博多えのきの卵とじ

博多えのきは根元のいしずきをカットしざっとほぐしておきます。

厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
卵は割りほぐしておきます。

フライパンに100CCの水を入れ中火に。
えのきと厚揚げを入れます。

蓋をして卵が半熟になったらザクっと混ぜて火を止めます
蓋をしたままにするとふんわり卵に火が通ります。

厚揚げなしで作っても美味しいです。