米粉とさつまいものケーキ

さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切って5分ほど水にさらす。小鍋に水とさつまいもを入れ、水から茹でる。

オーブンを180℃に予熱しておく。

さつまいもが柔らかくなったらボウルにあげる。5分の1ほどの量を別によけておき、残りはマッシャーで潰す。

クッキングシートを敷いた型に4の生地を入れ、ゴムベラで表面を滑らかにととのえる。

180℃のオーブンで30〜35分焼く。焼けたら型のまま冷まし、食べやすい大きさにカットしてできあがり！