あふれる肉汁！和風おろしハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにして、バターで炒める
色が透き通るまで弱火でじっくり炒めたら冷ましておく

玉ねぎが冷めたら、パン粉、牛乳、卵、を入れてよく混ぜ合わせる

別のボウルにひき肉を入れ、
塩コショウ、ナツメグ、ウスターソース、ケチャップ、コンソメを加えて、馴染むまで混ぜる

よく混ざったら、肉に密着させるようにラップをして、冷蔵庫で30分ほど休ませる

（30分後）
冷蔵庫から出したタネをざっくり4等分にする

手に少量のサラダ油を塗り、空気を抜くように成形したら、冷たいフライパンに乗せる（2つ乗せたら火をつける）
・ポイントあり

両面に焼き色がついたら、水を加えフタをして中火で6〜7分蒸し焼きにする
・不安な場合は、追加で加熱
・大根おろしを作る

火を止めてフタをしたまま1分ほど
放置する
※肉汁が出てしまうので、竹串を刺すのはオススメしません

大葉を2枚分細切りにする
皿に移し、大葉、大根おろしを盛り付ける