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フライパンに洗った米、水、ゼンライスを入れて30分浸水させる。生姜は千切り、青ネギは小口切りにする。
牡蠣を塩水で洗い、鍋に入れる。酒を入れて中火で5分程煮る。煮汁は麺つゆを混ぜておく。
米が入っているフライパンに舞茸をさいて入れ、牡蠣、生姜、煮汁を入れて中火~強火にかける。
沸騰したら弱火で10分炊いて、5分余熱を通す。青ネギを散らして混ぜる。