ミスジのスジ肉でスジ煮込み(Staub)

油を入れて色が変わるまで炒める

色が変わったら被るくらいの水を入れる

火は中火でアクが出てきたら取り除く

煮込んでいる間に、具材をカット。

30分たったら具材と調味料を入れ中火で煮立ったら蓋をし極弱火で30分

お好みで小ネギや七味を散らしてできあがり。

後日、残り物で炊き込みご飯にしてみました。2合分。

具材と汁に分け、具材は小さくカット。煮汁に酒、みりん、醤油大さじ1づつと水を炊飯の分量になるようにし炊く。

Staubの場合
蓋はせず中火でふつふつしてきたらかき混ぜてから蓋をし極弱火で10分。
火を消し10分蒸らして出来上がり

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