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ジャガイモは皮を剥き、食べやすい大きさに切り、電子レンジにかける。(3〜5分)
玉ねぎをスライスし、鍋底に敷く。鮭を載せ、日本酒(水でも可)を大さじ2杯程度入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
鮭を取り出し、骨を取り除く。(身は崩れてOK)しめじは、石付きを取り除き小分けにしておく。
2の鍋に鮭、ジャガイモ、しめじを入れ、牛乳と冷凍ルーを入れ、火にかける。
かき混ぜながらとろみがつくまで加熱する。味をみて、塩胡椒でととのえる。
耐熱容器に入れ、チーズをのせ、オーブントースターで焦げめをつけて出来上がり。