パイ生地から作るアップルパイ☆

■フィリング■

紅玉は皮を剥き、4つに切り芯を取り一度水に浸ける。

水を切り、7～8㎜厚さにスライスする。

水分が出てきたら強火で水分を飛ばすように炒める。

水分がなくなったら火を止め冷まし、シナモンを混ぜる。

■パイ生地■

カードで細かく賽の目に切る。この時、一回切る毎にバターの切り口に粉を塗す。

粉でバターを挟みながら手で潰していく。

粉が黄色ぽくパラパラになったら冷水を少しづつ入れ混ぜ、一まとめにする。この時、練らないようにすること！

キッチンハサミで袋を切り開き取り出す。

たっぷりと打ち粉をしながら伸す。

伸した生地を3つ折りにする。

更に伸し、⑮～⑯を3回繰り返す。

⑬で切り開いた袋を被せて冷蔵庫で30分以上休ませる。

パイ皿にバターを塗り、薄く強力粉を振って冷蔵庫で冷やす。

⑱を冷蔵庫から出し、伸す。

カードで半分に切り、2枚にする。

4隅を内側に折り丸くなるように伸す。

パイ皿を冷蔵庫から出し、生地を1枚敷き込む。底にきっちりと隙間がないように敷く。

⑥のフィリングを詰める。（フィリングに水分がある時は予め水分を切っておく）

型に沿った生地に卵白を塗る。

型からはみ出ている生地をナイフで切り落とす。

切り落とした生地でふち飾りや木の葉の飾りを作り、卵白を塗って張り付ける。ナイフで表面に何か所か空気穴を開ける。

水を少々入れた卵黄を表面に塗り、200度に予熱したオーブンで30分焼く。