コストコ100%ビーフのハンバーグ

お肉を解凍
コストコの100%ビーフ/赤身88%をレンジで解凍。

取り出して温度が馴染み常温になるまで少し置く

玉ねぎを準備
細かめのみじん切りに

玉ねぎを炒める
少量の油とともに、玉ねぎが透明になるまで炒め、フライパンから取り出して常温に戻す

パテを準備
常温に戻ったお肉と、玉ねぎをボールに移す

塩、ブラックペッパー(細かめ)、スパイス、小麦粉を加え

パテをこねる
全体が均等になる様にこねる。
全体を丸く仕上げ、できれば10分くらい放置、塩分、スパイスを馴染ませる

パテを整形
お好みの大きさにとりわける
細長いラグビーボールの形にした後、平につぶすと、綺麗な楕円形ができる

加熱
大きめのフライパンを熱し、パテを程よい間隔で並べる、火は弱火

近すぎると、鉄板温度が均質でなくなります

焼き加減
片面2分くらいで焼き目がついたら裏返し、もう片面も同じ時間焼き、お皿に移す

ソース
パテを焼いたフライパンの肉汁を利用。ウスターソース、中濃ソース、酒、みりん、醤油を加えて煮立つまで加熱