柳鰈の自家製干物 魚醤風味
Description
柳鰈の水分を抜いて、魚醤を塗って焼きました。
guzavie
材料
柳鰈
1尾
塩
適量
魚醤（しょっつる使用）
少々
谷中生姜白ワインビネガー漬け レシピID : 7314148
1本（無くても）
みずの実醤油漬け レシピID : 5222078
少々(無くても)
穂紫蘇醬油漬け レシピID : 4554399
少々（無くても）
少々
作り方
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1
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柳鰈は魚屋さんに鱗、内臓を取ってもらっています。
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2
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水気をしっかり拭いたら両面に塩を振ります。
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3
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脱水シートとラップに包んで冷蔵庫で2日位置きます。
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4
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真ん中の骨に沿ってナイフをいれました。
刷毛で魚醤を軽く塗ってから、グリルで焼きます。
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5
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途中、魚醤をさらに塗ったり、焦げやすいヒレと尾にホイルを被せたりしています。
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6
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鰈でもこの向きの方が見た目も良いし食べやすいと思うのでこのように盛り付けています。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
今年は大好物の柳鰈が大き目のようです。もう何回も買っています。
厚みもあるので全然柳のようではありません。◎
厚みもあるので全然柳のようではありません。◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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