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母の簡単らっきょ酢の梅干し

母の簡単らっきょ酢の梅干しの画像

Description

甘い梅干し、子供が大好きなので母に習い自分でも漬けてみたら簡単でした。

材料

梅
10キロ
らっきょ酢
４袋
塩
300グラム
リカー
容器消毒したいなら
紫蘇
お好みでどれだけでも
みりん
200ml

作り方

  1. 1

    写真

    買った梅、2.3日置いて追熟させる。良い香りがしてきたら、ヘタを取り、ビニール袋に水と梅を入れて一晩浸ける。

  2. 2

    写真

    1の水を捨て、袋の中で梅に塩をまぶしてから、らっきょ酢とみりん１合を入れる。

  3. 3

    写真

    袋の口を縛り1ヶ月程放置、梅から汁が出てきます。

  4. 4

    写真

    天気の良い日に干します。割れた梅は食べます。すでに美味しいです。
    3日3晩干す

  5. 5

    写真

    梅の入っていた汁も一緒に干します。

  6. 6

    写真

    良く洗った入れ物に4.5を入れて出来上がり。いつでも食べれます。

  7. 7

    紫蘇と塩一掴みをビニール袋の中で揉み、出た汁を一度捨て、もう一度梅酢を少し入れて揉んだ紫蘇を6に入れ漬ける

コツ・ポイント

らっきょ酢に漬け込んだ梅はもう、いつの段階で食べても美味しいです。

このレシピの生い立ち

長年梅干し作りをしている母が
たどり着いた、らっきょ酢を使った梅干し、酢のせいかカビもせず、汁も薄めて飲んで身体に良いです。
レシピID : 7359026 公開日 : 22/11/05 更新日 : 23/08/10

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さゆひろまひあめはは
母の簡単らっきょ酢の梅干し
by さゆひろまひあめはは