茅乃舎だし 射込み高野豆腐の煮物★絶品
Description
茅の舎のだしで作ると、簡単に味が決まります！高野豆腐を揚げて具を詰める。ダシをしっかりきかせてお店レベルの一品に！
やっちゃん☆6757
材料
（6個分）
6個
サラダ油
適量
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射込み具
200g
1/2丁(150g)
1/2枚(50g)
小1本
30g(8枚)
1/2本
1個
生姜（絞り汁）
1片分
醤油
小さじ4
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煮汁
●ダシ（茅乃舎ダシ 3パック使用）
600cc
●醤油
小さじ2
●砂糖
大さじ1
作り方
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1
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・干し椎茸は水に漬け戻しておく。
・ダシをとっておく（700ccの水に茅乃舎ダシパック３個使用）
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3
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高野豆腐をぬるま湯に2分位浸しもどす。手で挟むようにしてみずを切る。
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4
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厚みの半分に切り込みを入れ、角まで切り込みを入れて袋状にする。 160度の油で揚げる。（片面4分位ずつ）
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5
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沸騰した湯に潜らせ、油抜きをする。
冷めてから手で挟むようにして、しっかり水を切っておく。
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7
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人参と椎茸（みじん切り）も加えて良く混ぜる。
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8
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卵、生姜搾り汁、醤油も加えて良く混ぜる。
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9
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切り込みに⑦を詰める。
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10
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鍋に●の調味料を沸騰させてから、重ならないようにいれて煮る。（24cm鍋使用）
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11
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半分に切り盛り付ける。
お好みで柚子や七味唐辛子等をのせて
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12
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射込まない、高野豆腐の煮物 レシピも載せています。
レシピID:7290437
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コツ・ポイント
高野豆腐は素揚げして、油抜きをしてから煮ます。普段食べている高野豆腐とは味も食感も異なり、日本料理店で出てくるような高級感のある一品になります。
茅乃屋のダシは、少し味が付いているので、普通に鰹節でダシをとる場合は、味を少し足して下さい。
茅乃屋のダシは、少し味が付いているので、普通に鰹節でダシをとる場合は、味を少し足して下さい。
このレシピの生い立ち
大好きな高野豆腐の煮物。更にひと手間加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
やっちゃん☆6757
