あまおう®苺のハートクッキーパン
QBBチーズ業務用
作り方
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1
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<クッキーの準備>
①室温に戻して柔らかくしたバターを泡立器でよく混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。
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2
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②溶いた卵を少しずつ加え混ぜる。
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3
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③薄力粉を一度に加え、ヘラでしっかりと混ぜる。
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4
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④牛乳で伸ばし、粘りを切るのに30分休ませる。
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5
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ミキシング：中速3分→バターを加えてから5分
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6
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一次発酵：30℃ 45分
二次発酵：30℃ 45分
分割：48g/個
ベンチタイム：15分
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7
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成形：麺棒で延ばし、クリームを2か所に絞る。
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8
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閉じ目をしっかりと閉じ、中央を手刀でくぼませる。
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9
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半分に折り、形を整え、天板に並べる。
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10
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最終発酵：30℃ 45分
クッキー生地を絞り袋に詰め、渦巻状に絞る。
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11
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焼成：190℃ 約18分
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12
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「チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺」
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コツ・ポイント
「チーズデザートソフト福岡県産あまおう®苺」は風味豊かなソフトタイプの商品です。
季節感の求められる売り場作りに、付加価値商品提案の食材として最適です。
※福岡県産あまおう®を使用した果汁を1.5％以上配合（生果汁換算値）
季節感の求められる売り場作りに、付加価値商品提案の食材として最適です。
※福岡県産あまおう®を使用した果汁を1.5％以上配合（生果汁換算値）
このレシピの生い立ち
『パン教室 シャティヨン』様にご監修いただきました。ベーカリー向けレシピです。
※当レシピ及び画像の二次使用（複製、改ざん等を含む）はお控えください。
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QBBチーズ業務用
