バナナとチョコレートのムースケーキ
Description
チョコムースは甘さ控えめで、バナナムースはとってもいい香り！
YUとMＵのキッチン
材料
（15㎝１台）
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○ココアスポンジ生地
1個
砂糖(きび砂糖)
25g
22g
3g
5g(小さじ1)
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○バナナムース
6g
ゼラチン用の水
24g
150g
10g(小さじ2)
レモン汁
5g
80g
砂糖(きび砂糖)
20g
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○チョコレートムース
9g
ゼラチン用の水
36g
85g
85g
190g
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○ココアグラサージュ
1g弱
ゼラチン用の水
4g
10g
砂糖(きび砂糖)
10g
30g
10g
●仕上げ用バナナ
1本
●仕上げ用生クリーム(好みの量の砂糖)
20〜30g
作り方
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1
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卵に砂糖を入れてハンドミキサーでふんわりするまで泡立てます。
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2
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薄力粉を振るいながら入れて混ぜます。
途中で牛乳を入れて、泡をつぶさないように混ぜます。
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4
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バナナムースを作ります。
水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。
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5
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バナナに牛乳とレモン汁を入れてブレンダーで細かくします。ゼラチンをレンジで温めて少しづつ溶かし、混ぜます。
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6
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生クリームに砂糖を入れて泡立てて⑤の生地と混ぜあわせます。
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7
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13㎝位の型にラップを敷き(セルクルの場合ラップを敷いて輪ゴムで止めます)バナナムースを２つに分けて流し入れ冷凍します。
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8
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15㎝の型にシートを敷いてスライスしたスポンジを敷いておきます。
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9
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チョコムースを作ります。
水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。
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10
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鍋に牛乳とチョコレートを入れて、チョコレートか溶けるまで(沸騰させないように)温めます。
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11
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チョコレートが溶けたら、ゼラチンを入れて溶かしボールに移して冷ましておきます。
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12
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生クリームをゆるく泡立ててチョコレートの生地を入れて混ぜ合わせます。
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13
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⑧の型にチョコムースを1/3位流し入れ、バナナムースを1枚のせます。上からチョコムースを残りの半分を流しバナナムースを↓
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14
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のせ、残りのチョコムースを流して冷やして固めます。
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15
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ココアグラサージュを作ります。水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜておきます。鍋にココアパウダー、砂糖、水、生クリームを↓
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入れて温めて、ココアが溶けたら裏ごします。ゼラチンを入れて溶かします。冷ましてからケーキの上に流します。
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生クリームに砂糖をお好みで入れて泡立て、絞り袋に入れて周りに絞りバナナやハーブを飾れば完成です。
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わかりにくい時は動画もみられます。↓↓↓
https://youtu.be/dTq6Q-xtEzc
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コツ・ポイント
オーブンはそれぞれ違うので、焼き加減を見ながら焼いて下さい。粉ゼラチンの水の量は、ゼラチンによって変わるので、使い方を確認してから入れて下さい。
このレシピの生い立ち
熟れたバナナがたくさんあり、おいしいケーキが食べたいなあと思い考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
YUとMＵのキッチン
