手羽先スープ

野菜は1口大に、手羽先は関節のところで切る。

油を熱し、手羽先の両面に焼き目をつける。

焼き目がついたら酒を回しかける。

沸騰したら弱火にしてアクを取り蓋をして20分煮込む。

塩コショウで味を整える。