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鍋に水、塩を入れて沸かしたらスライスしたキュウリ、茄子をサッと茹で水気を絞ります。
鍋に水、鰹ダシ、醤油、旨味調味料、擂りゴマ、炒り胡麻に焼いた味噌を投入して沸かします。
②が冷めたら①と紫蘇の葉、ミョウガ、缶詰めサバ、豆腐を入れて氷と共に混ぜ合わせます。
茶碗にご飯を盛り、③を掛けたら完成です。