茹で鶏＆万能鶏出汁スープ
・yucca・
作り方
-
-
1
-
大きめの鍋に水を沸騰させ、ネギの青い部分、にんにく、塩を入れたら鶏肉を皮を下にして静かに投入。
-
-
-
2
-
再度沸騰してきたら火を弱め、灰汁を取りながら8分煮る。
-
-
-
3
-
8分経過したら鍋にしっかり蓋をして、そのまま半日ほど放置。
-
-
-
4
-
鶏肉を取り出す。我が家は鶏肉はソテーとしてポン酢やお好きなソースでいただきます。
-
-
-
5
-
煮汁は鶏ガラスープ並に出汁が出ています。お好きな野菜を入れて具沢山スープにしたり…鶏ガラスープとして何にでも使えます。
-
コツ・ポイント
鶏肉はほぼ常温にしてから使います。胸肉や手羽元でもOKです。
このレシピの生い立ち
茹で鶏を作ったら煮汁も思いの外美味しかったので、これを作ってからは鶏ガラスープの素や鶏ガラで出汁を取ることがなくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
・yucca・
