パイカ(豚バラ軟骨)と根菜の煮物
はらださの
作り方
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1
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パイカをフライパンでゆっくり焼き付け、脂を落とす
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2
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ごぼうは約4cmにカット
人参も同サイズにする
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3
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①のパイカ、ごぼう、人参、水、砂糖を圧力鍋に入れ、約8分加圧
自然放置して圧を抜く
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4
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こんにゃくは、好みのサイズにカット(今回は手網)
3分程度下茹でする
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5
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③に④のこんにゃく、みりん、濃口醤油を加え、フツフツした状態で約15分煮て冷ます
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6
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表面に浮いてくる余分な脂は除いて下さい
食べる直前に再度温めていただきます
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コツ・ポイント
人参は、圧力をかけるとかなり柔らかくなるので、こんにゃくと同時に入れても～
醤油とみりんは、根菜が柔らかくなってから加えます
煮て冷ますを繰り返すと味が染みます
夏場以外は、一晩置くと浮いた脂が固まって取り除きやすくなります
醤油とみりんは、根菜が柔らかくなってから加えます
煮て冷ますを繰り返すと味が染みます
夏場以外は、一晩置くと浮いた脂が固まって取り除きやすくなります
このレシピの生い立ち
低価格なパイカを活用したくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はらださの
