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たこは1.5㎝程度のぶつ切りにして、しょうがは薄切りにしたものを2枚用意する。米は洗米して水けをきっておく。
小鍋に①のたことしょうが、だし汁、酒・みりん・醤油を入れて沸騰後2~3分煮たら火を止めてそのまま冷やす
②をボウルを下に重ねたざるにあげ、タコだけ取り出す。
炊飯器の炊飯釜に煮汁を入れて、2合の目盛りにあるように水をたして炊飯する。
しまなみリーフを沸騰したお湯でさっと茹でて水けをきり、みじん切りにする。
炊き上がったら、タコとしまなみリーフを炊飯器に入れ全体をよくかき混ぜる。
凍らしたレモンの皮を削り、ご飯の上に振りかける。