バター１００ｇで♡プチりんごパイ♡
ガトーさん
作り方
-
-
1
-
バターくぉ1㎝角に切って、※の中に入れる。（バターも粉も冷蔵庫で冷やしておく）
-
-
-
2
-
指の腹で粉をまぶしながら、バターの固まりを押しつぶす。手の熱でバターが溶けないように素早く。水、塩を入れてまとめる。
-
-
-
3
-
適当に薄く四角っぽく、手で形にして、ラップやビニールでくるんで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
-
-
-
4
-
手粉を敷いて、生地を出し、麺棒で伸せる所まで伸す。３０㎝位かな。
-
-
-
5
-
真ん中から少しずらした部分で折りかえして、重ねる。少し上から麺棒をかける。
-
-
-
6
-
半分に折り返す。これで、4つ折りになる。
向きを変える。
-
-
-
7
-
また同じように、出来るだけ薄く伸せる所まで伸して、折り返す。
上から少し麺棒をかける。
-
-
-
8
-
２つに折る。
これで、4つ折りが2回出来た。
ビニールにいれて、冷蔵庫で1時間以上一旦寝かせる。
-
-
-
9
-
あと1回4つ折りをしたら、冷蔵庫で再び1時間以上寝かせる。
-
-
-
10
-
リンゴを1㎝厚さのいちょう切りにカットして、ふんわりラップして、レモン汁入れて６００Wで5分ほどチン。透き通ればOK.
-
-
-
11
-
※リンゴはあれば、紅玉が美味しいです。今回手に入らなかったので、レモン汁を入れました。
-
-
-
12
-
クラム（カステラ）とシナモンを混ぜる。
-
-
-
13
-
マシュマロを1㎝位にカットして混ぜる。
-
-
-
14
-
⑨の生地を薄くのして、３６×３６㎝位にする。縦横3等分にカット。
-
-
-
15
-
⑪を９等分して、真ん中にのせる。
-
-
-
16
-
4隅を持ち上げて、包む。
-
-
-
17
-
ひっくり返して、天板に並べる。
塗り卵（卵黄１牛乳大さじ１）を刷毛で塗る。
乾いたら、もう一度塗る。
-
-
-
18
-
２１０℃に温めておいたオーブンで２５分位焼いて、しっかりこんがりのきつね色にする。
-
-
-
19
-
カットするとこんな感じ。
-
コツ・ポイント
今回、りんごを煮た汁も入れてしまったのですが、汁気が多すぎて、少し吹き出してしまったので、リンゴを煮たら、（リンゴにもよりますが…）汁を切って混ぜたほうが良いかもです。マシュマロは、入れると甘みが付くのと、まとめやすいかな～と思って。
このレシピの生い立ち
お店では、パイ生地には、卵を入れていたのですが、少量だと入れるのが面倒なので、水だけで、試作してみました。クラムには、ガナッシュを入れていたのですが、マシュマロでもいけるかな～と試作してみました。次回はホワイトチョコでやってみようかと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガトーさん
