かじきまぐろのタルタルフライ

タルタルをつくります。しば漬け、しそはみじん切り、たまねぎもみじん切りし、こちらは水にさらします。

たまねぎの水気を切って、しば漬け、しそ、残りの★の材料と混ぜ合わせます。

かじきは両面に軽く塩・こしょうをして、５分～１０分おきます。

かじきをキッチンペーパーなどで軽く抑えて余分な水分をとり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。

フライパンに油を２～３センチ入れ１７０度くらいに熱します（パン粉を落として底につく寸前ですぐに上がってくるくらい）

衣をつけたかじきを１枚づつ入れて揚げ焼きにします（中火）入れたら１分ほどはそのまま動かさないで下さい。（衣がはがれる為）

きつね色になって火が通ったら、油をきってお皿に盛り付け、タルタルをかけ、あさつきを散らします。