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塩麹で塩麻婆豆腐(無水鍋QC使用)

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Description

塩麹で健康的に塩麻婆豆腐　#塩麻婆豆腐　#冬にあったかメニュー　#丼にしても美味しい　#辛くない麻婆豆腐　#冬レシピ

材料 （2〜3人分）

豆腐(水切りしておく)
2丁
鶏ひき肉
1枚分
塩麹
小さじ2
エサンテオイル(植物油)
大さじ2
生姜(チューブでも)
小さじ1〜2
ニンニク(チューブでも)
小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
白ネギ(みじん切り)
10cm
★塩麹
小さじ2
★白だし
小さじ2
★水
100cc
水溶き片栗粉
水大さじ3片栗小さじ2
ネギ(トッピング)
適量
黒胡椒
お好きな量

作り方

  1. 1

    写真

    大フライパンに植物油、生姜、ニンニクを入れて中火弱でスタート。香りを出す

  2. 2

    写真

    玉ねぎ、白ネギを入れて広げて蓋をして2〜3分

  3. 3

    写真

    鶏肉を入れて炒めながら混ぜ合わせる

  4. 4

    写真

    ★を入れてから豆腐投入して蓋をして蓋がカタカタしたら開けて優しく混ぜ合わせる

  5. 5

    写真

    水溶き片栗粉を加熱止めてからまんべんなく回し入れて混ぜ合わせる

  6. 6

    写真

    そのままでもいいが、ピリッとしたい方は黒胡椒をかける。お皿に盛り付ける時、色味が欲しい場合、ネギを上からトッピング

  7. 7

    写真

    使用した白だし

コツ・ポイント

鶏胸肉をフードプロセッサーで塩麹と一緒に回してひき肉にしてますが、フードプロセッサーない方は鶏肉ミンチを塩麹で混ぜてください

このレシピの生い立ち

歯の治療してる友人に考えたメニュー。鶏肉も柔らかく塩麹でミンチにして1〜2時間冷蔵庫で寝かせました。
レシピID : 7371545 公開日 : 22/11/21 更新日 : 22/11/21

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塩麹で塩麻婆豆腐(無水鍋QC使用)
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