新生姜☆糖

新生姜はよく洗い、土など洗い流します。
皮付きのまま、2mmくらいに薄切りします。スライサーがあれば楽です。

鍋に切った新生姜、被るくらいの水を入れて強火にかけます。グラグラとしてきたら中火に落として1分。ザルにこします。

再度鍋に入れ、被るくらいの水を入れ、強火にかけます。グラグラとしてきたら中火にして1分煮ます。ザルに開けて水気を切る。

砂糖が溶けたら中火にして混ぜます。

全体が泡立ってきたら、もうすこしです！

どんどん混ざると水分が飛び、ザクザクとした感覚になります。全体的に白い砂糖の塊がまぶされてくるので、そこで火を止める。