プレーンなパウンドケーキ

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

卵は卵黄と卵白に分ける。

バターと砂糖を混ぜて、白っぽくなるまで混ぜて、卵黄を少しずつ加えて混ぜる。

③に④の卵白を1/3を軽く混ぜて①の薄力粉をサックリと混ぜる。残りの卵白を2回位に分けてサックリとまぜる。

バニラエッセンスを入れて、軽くまぜて、型にいれて、トントンと空気抜きをして、表面をならす。

オーブンを、180°に余熱する。
角皿にのせて、下段に入れて35～45分に合わせてスタートして加熱する。

マーブルケーキ(応用)
ココア大1と1/3、砂糖10ｇ、熱湯少々を練って、生地1/5のの量に混ぜる。

残りの生地とココア生地を型に交互に入れて、ヘラで軽くマーブル模様にして表面をならす。

マロンケーキ
甘露煮100ｇ
粗みじん切りにして、型に入れる前に加えて混ぜる。