無添加GFプラントベースココアマフィン
Description
材料
(3.5個分)
作り方
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1
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大き目の鍋に、豆乳とココアパウダーを入れて、火を入れる前に、マドラーなどで、完全に粉を溶かしておく。
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2
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☆粉類だけをまとめておく。
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3
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鍋を中火にかけ、マドラーなどで、ずっと沸騰までかき混ぜ続ける。
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4
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沸騰したら、泡泡になるため、一旦火を切り、マドラーなどで、泡立てながら、泡のきめを見る。
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5
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汁ぽい場合、再沸騰させ、汁っぽくならなくなるまでマドラーで泡立てる。火を止め、ミルクフォーマーか、電動ミキサーにかえる。
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6
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耐熱ボウル、ステンレスボウルなどに移しなおし、再度、ミキサーかミルクフォーマー、または泡だて器などで、泡を整え直す。
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7
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塩、バニラエクストラクト、りんご酢を入れる。
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8
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りんご酢を入れると、写真のように角ができるほどの泡立ちになります。オーブンを180度余熱を開始しておく。
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9
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☆粉類をふるい器に通しながら、混ぜ込んでいき、よく混ぜた生地を、マフィンカップ高さ*ギリギリまで、詰める。
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10
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*ベーキングパウダーのように、後からもちあがるものではありません
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11
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お好みでクランブルなどをのせる。写真で載せているクランブルは、自家製クランブルで、クランブルレシピは、割愛します。
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クランブル部分は、くだいたオレオやロータスなどで代用可能。
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180度オーブンで、ふたをして 20分くらい焼く。
焼き目などを各自のオーブンでチェックして下さい。
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冷めたら、出来上がり。もちろん熱いうちに食べてもよい。
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中身の生地の確認: 脱ういろう化。ここから配合を変えていくので、参考程度でよろしくお願いします。
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コツ・ポイント
ベーキングパウダー、膨張剤、重曹は、食品添加物に部類されます。
先に豆乳にココアを混ぜ込んでしまう。