野菜たっぷり！もち明太お好み焼き

キャベツ、にんじんは細切りにする。青ねぎは小口切りにする。

長芋は皮をむいてすり下ろす。切り餅は6等分のサイコロ状に切る。

ボウルに卵を割りほぐし、長芋と【A】を加えて混ぜ合わせる。生地がなめらかになったら<1>とコーンを加えて混ぜ合わせる。

生地の上に切り餅を並べ、焼き色が付いたら裏返す。餅が柔らかくなるまで焼く。

残りのサラダ油を入れてもう1枚も同様に焼き、【B】を混ぜ合わせた明太マヨネーズを塗って刻みのりを散らす。