HBで生地作りモルトなしでつくるベーグル
をりのれしぴちょう
作り方
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1
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★をホームベーカリーにいれ、15分捏ねる。
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2
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12等分（約72ｇ）に分割する。
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3
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生地を丸める。
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4
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15分ベンチタイムをとる。
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5
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生地を細長く伸ばしていく。
いっきに伸ばすと生地がちぎれてしますので2.3回にわけて伸ばしていく。
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6
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麺棒で片端を潰すイメージで伸ばす。
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7
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伸ばした部分で生地を被せて輪っかにする。
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8
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整形完成!!
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9
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35℃で30～40分発酵する。
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10
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沸騰した2Lのお湯に砂糖をいれる。
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11
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生地を片面30秒ずつ茹でる。（ケトリング）
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12
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穴あきおたまでひっくり返す。
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13
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ケトリングした後の生地。
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14
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オーブン220℃で予熱する。
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15
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200℃まで温度を下げて15～17分焼成する。
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16
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完成!!
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コツ・ポイント
1次発酵しない分生地が固くちぎれやすいので整形に注意してください!!
このレシピの生い立ち
もっちりしてて歯ごたえのあるベーグルを作りたいなと思い作ってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
をりのれしぴちょう
