冬至におすすめ さばのゆずみそがけ
津山市
作り方
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1
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ゆずは皮の黄色い部分を薄くむき、せん切りにする。果汁を絞り、種を取り除く。
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2
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さばは魚焼きグリルやオーブントースターなどで焼く。
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3
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鍋にAを入れ、へらなどでまぜながら弱火で煮る。火を止める直前に1を加える。
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4
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2に3をかける。
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コツ・ポイント
〈1人分栄養価〉 エネルギー144kcal、たんぱく質12.8g、脂質10.2g、炭水化物3.6g、食塩相当量0.5g 【日本食品標準成分表2020年版（八訂）】
このレシピの生い立ち
冬至にはかぼちゃを食べ、ゆず湯に入ると風邪をひきにくいといわれています。学校給食では、さばのゆずみそがけやかぼちゃのけんちん汁などを組み合わせて提供しています。ゆずみそは旬の野菜にかけたり、魚に塗って焼いたりしても美味しいです。
このレシピの作者
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津山市
