新宿で人気の草枕風スパイスカレー

仕上げ用のカイエンペッパー以外の粉末スパイスと塩とローリエをひとまとめにしておく。

ニンニクを包丁で潰してからみじん切りに刻む(みじん切りにする前に潰した方が旨味も香りも出るのでおすすめです)

米油大さじ2、ニンニク、生姜をフライパンに入れ極弱火にかけて焦がさないように加熱し、香りを出す。

香りが出たら玉ねぎを入れ強火で焦げ目をしっかり焼き付け、飴色にする。

焦がしてしまいそうな方は中火でも大丈夫です。

トマト缶を入れ、強火で水分を飛ばし旨味を凝縮させる。
(ホール潰すのが面倒じゃない方はホール缶の方が美味しいです)

水分が飛んだら①で計っておいたスパイスと塩を入れ、3分位弱火で焦がさないように混ぜながら加熱する。

鶏肉がある程度スパイスまみれになったら水を入れて混ぜて蓋をし、弱火で15分時折混ぜながら煮込む。

煮込んだらはちみつを入れたら皿に盛って完成。
塩味や甘味が足りないと思う方はお好みで足して下さい。

小さい手鍋に油とカイエンペッパーを入れ弱火でふつふつするまで加熱し、仕上げにお好みの量をかけてお召し上がり下さい。