おうちで本格ボロネーゼパスタ
作り方
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2
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にんにくの香りが移ったら、玉ねぎを加え、少しの塩をふり、中火できつね色になるまで炒め、一旦取り出す
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3
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フライパンを軽く拭き取り、オリーブオイルを少し入れ、片面に塩胡椒を降ったひき肉に焼き目をつけるように強火で焼く
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4
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両面焼けたら少しずつ崩していく。全体に火が通ったら玉ねぎ、ニンニクを戻し、半分に切ったマッシュルームを加えざっくり混ぜる
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6
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底にこびりつくかつかないかくらい煮詰まってきたら赤ワインを加えてさらに10分以上弱火で煮込む
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7
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※6の煮込みは、時間があればカップ1の水を足し蓋をしてゆっくり1時間以上弱火で煮込むとよりお肉が美味しくなります。
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8
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煮込む間にパスタを記載の時間より1分早く茹でておく
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10
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仕上げにオリーブオイルをかけ、取り付けて完成!
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11
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お好みでパルメザンチーズをかけて。
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コツ・ポイント
トマトの甘みを引き出すため、強火で炒めて、仕赤ワインを加えること。ソースとあえるときに、茹で汁を加えながら強火でしっかりかき混ぜて乳化させましょう。
このレシピの生い立ち
実家で食べていたボロネーゼが好きで、もっと美味しくなるように研究しました!