ローマ発祥のカルボナーラ♪
yokon☆
作り方
-
-
1
-
お湯を沸かしリガトーニパスタを規定時間より1-2分短くアルデンテに茹で始めます。
-
-
-
2
-
**ショートパスタで大丈夫です♪縦に筋が入ってるとソースが絡みやすいようですが、入ってないお店もありました(≧▽≦)
-
-
-
3
-
ベーコンを適宜カットし、大きめフライパンで炒め、好みの焼き加減になったら火を止めます。
-
-
-
4
-
こちらはグアンチャーレ（豚ほほ肉塩漬け）100gです。
-
-
-
5
-
グアンチャーレの時はベーコンに比べ脂がかなり出ましたが、これが絡み、旨みとなりました。
-
-
-
6
-
ボールに卵、卵黄、粉チーズを混ぜ、茹で汁を更に追加し、滑らかになるまで混ぜます。
-
-
-
7
-
フライパンに再び熱を入れ、ベーコンに白ワインを入れて再加熱。（写真はグアンチャーレ）
-
-
-
8
-
アルデンテのリガトーニをフライパンへ移し入れ、火を留めます。
煮汁を完全に切る必要はありません。
-
-
-
9
-
ボールの卵+粉チーズをフライパンへ入れ、余熱で手早に絡めます。
お好みに応じて塩でお味を整えます。
-
-
-
10
-
お皿に盛りつけます。
追加の粉チーズや粗びき胡椒を効かせて頂きます。
-
-
-
11
-
余った卵白はこちらで消費しました。ご参考までஐ⋆*
レシピID: 7390858
-
-
-
12
-
-
-
-
13
-
yu228さんから初レポ2回続けて届けてくれました♪ありがと~(*''▽'')♡めっちゃ感激です♪
-
-
-
14
-
2回目の仕上がり更に美しく♡お二人で500g消費ってすごい‼
トルティリオ－ニでありがとう(*^^*)
-
-
-
15
-
Top10入りしております(*^^*)
見て下さった皆さま有難うございます♪
-
-
-
16
-
2023年元旦に話題入りさせて頂きました♡
作ってくれた皆さまのお陰です(*^^*)
ありがとうございます♪
-
コツ・ポイント
カルボナーラの薄いお肉は、
グアンチャーレ（豚ほほ肉塩漬け）または
パンチェッタは（豚ばら肉塩漬け）のようです。
ベーコン（豚ばら肉塩漬け燻製）で提供されるお店もあったので、作りやすいお肉でお試しください♪
グアンチャーレ（豚ほほ肉塩漬け）または
パンチェッタは（豚ばら肉塩漬け）のようです。
ベーコン（豚ばら肉塩漬け燻製）で提供されるお店もあったので、作りやすいお肉でお試しください♪
このレシピの生い立ち
カルボナーラが好きな夫と息子がローマのレストランで注文すると、リガトーニで出てくることが多かったので、レシピ化しました。
(
)
yokon☆
