元祖ニュータンタンメン本舗を再現
《けいぼう》
作り方
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1
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豚ひき肉に料理酒を入れてよく混ぜ合わせる。
※もみこむように。
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2
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にんにくをあらみじんぎりにしておく。
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3
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スープ用のお湯を沸かし、●を全て入れる
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4
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1度火を止めて、❶のひき肉をほぐしながら入れて軽く混ぜたら火をつける。
アクをとりながら煮込んでいく。
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5
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アクが出なくなったら、❷を入れて煮込む。
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6
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にんにくに火が通ったら、ごま油と赤唐辛子を入れて味を整える。
※ここで少し煮込み続けると、味がまろやかになります。
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7
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麺を茹でる用のお湯を沸かして、麺を茹でる。
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8
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卵をボウルなどに割り入れて、よく混ぜる。
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9
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沸騰した❻にといた卵をほそーい感じで回し入れ、温度が下がったら軽くスープを混ぜて、沸騰したら卵を入れて…を繰り返す。
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10
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茹で上がった麺のお湯を切り、器に盛り
❾を回しかけて、できあがり。
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コツ・ポイント
スープは卵を入れる前によく煮込むと、お肉もやわらかくなり、辛味もなじんでいきます。
にんにくはホントに粗めに切ってください。
にんにくはホントに粗めに切ってください。
このレシピの生い立ち
ニュータンタンメン本舗のラーメンをお家でも食べたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
《けいぼう》
