白玉だんご入り♡あんみつ♡
Description
材料
(あんみつ6人分)
作り方
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1
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まず寒天。鍋に水と粉寒天を入れて、かき混ぜ沸騰したら砂糖を入れ溶かし、火を止め、四角い容器に入れて粗熱を取る。
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3
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ムース。卵黄に砂糖をすり混ぜ、冷たい牛乳を入れ混ぜる。
ラップ無し600W1分チン。すぐかき混ぜる。
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4
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ゼラチン(ふやかし無しタイプ)をダマにならないように振り入れ溶かす。
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5
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こし餡を混ぜる。底を氷水をあてて、トロミが付くまで時々かき混ぜて冷やす。
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6
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生クリームを砂糖と入れて、8分立てに泡立てる。この時仕上げ用の生クリームも一緒に泡立て、ムースに100gだけ使う。
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7
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5のボウルに泡立てた生クリームの3分の1位を混ぜてから、生くーむのボウルに戻し、ヘラで混ぜ合わせる。かき混ぜすぎない。
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8
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適当なタッパーに流す。(あんみつの器に直接流した方が簡単でしたね(;^_^A~)
冷凍庫で冷やし固める。
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9
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黒蜜は、鍋に黒砂糖、水を入れて、沸騰したらすぐ火を止める。
シロップは黄桃缶のシロップ100gにキルシュ小さじ1を入れる
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10
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冷え固まった寒天を取り出し、サイコロ状にカットする。
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白玉だんご。白玉もち粉に水を加えて、まとまるまで練る。目分量で、半分に分ける。片方に抹茶粉とほんの少しの水を足して→
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12
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→耳たぶの硬さ位に練る。(抹茶を入れた分硬くなるので、少しだけ水を足します)
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13
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両方とも、棒状に伸ばしたら、12個ずつにカットしてから、丸めて真ん中を指で押して、ちょっとちょっと平べったくする。
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沸騰した湯に入れ、浮かんできてから、1,2分湯でる。
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すくいあげて、氷水で冷やす。
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盛り付ける。
ムースは6等分にカット。キウイ、桃缶もカット。
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カップにムースを入れ、餡子2種類 白玉 カットした寒天を盛り付ける。
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フルーツ、しっかり泡立てた生クリームを絞って出来上がり。シロップ 黒蜜をかけていただきます。
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※赤い色があると良かったですね~クコの実とか、赤いサクランボ缶が欲しかったな~(´;ω;`)
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