極しっとりのパンケーキ

フライパンを一度しっかり温めて、弱火にしておく。

卵を卵黄卵白に分け、
卵黄に牛乳を入れて混ぜておく。

卵白に砂糖を入れメレンゲを作る。
メレンゲが出来たらフライパンに投入するまでを一瞬で終わらす。

④をダマがない程度にサッと混ぜ、
メレンゲが潰れる前にフライパンに投入。

お玉半分くらいの量を4〜5個くらいフライパン内で作る。
上に上に何度も入れていく。

弱火で蓋をして蒸し焼き。