スピード中華★鶏チリ
海 砂
作り方
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1
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鶏胸肉は余分な脂肪を取って半分に切り、1センチくらいの厚さのそぎぎりにしていく。
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2
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酒とコショウを揉み込み、10分ほど置く。その間に長葱を粗微塵に刻んでおく。
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3
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揚げ油を熱し、鶏肉に溶き卵と片栗粉を加えて混ぜ、唐揚げを作る時よりやや低めの油で5〜6分揚げる。
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4
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深めのフライパンにごま油、にんにく、生姜、豆板醤を入れて火にかける。香りが上がってきたら長葱も加えて炒める。
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5
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長葱がしんなりしたら調味料を加えて煮込む。
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6
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鶏肉が揚がったら網に取って油を切る。
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7
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ソースに大さじ1程度の水で溶いた片栗粉を加えて煮たたせてとろみをつけ、鶏肉を入れて絡めたら出来上がり。
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8
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茹でもやしや青梗菜の塩炒めなどを添えてどうぞ！
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コツ・ポイント
・ソースと鶏肉を同時進行で手際よく作業すれば20分ほどで完成します。
・海老ほど旨味は出ないので海老チリレシピよりケチャップを増やしてしっかり味にしてあります。
・ソースに入れてから煮すぎ混ぜ過ぎは衣が取れてしまうのでサッと和える程度です。
・海老ほど旨味は出ないので海老チリレシピよりケチャップを増やしてしっかり味にしてあります。
・ソースに入れてから煮すぎ混ぜ過ぎは衣が取れてしまうのでサッと和える程度です。
このレシピの生い立ち
家族が増えてくると、海老チリは原価がかかり過ぎる高級おかずに、、。なので、鶏胸肉版、竹輪版と節約飯に。でも鶏チリもとても美味しいので、一応独立レシピとして書き残しておきます。
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海 砂
