豆腐と鶏つくね丼

絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れ750wの電子レンジで1分程加熱し、水切りをする

ボウルに鶏挽き肉、水切りした豆腐、片栗粉、すりおろし生姜、塩コショウを入れて粘りが出るまで捏ねて、丸く成形します。

フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、②を並べて両面に焼き色がつき中に火が通るまで焼く。

スクランブルエッグは、お皿に卵2個を溶き、白だしを入れ更に混ぜる。

フライパンにオリーブオイルをひき、⑥を入れ、おはしで混ぜながら火を通し、完成。

ご飯、スクランブルエッグ、つくねを盛り付け、つくねに小口ねぎ、マヨネーズをお好みでトッピングしたら完成！