ジンジャーシロップ
Description
レシピ投稿祭
新生姜の時期にたくさん作りためておきます。
新生姜の時期にたくさん作りためておきます。
材料
(大きめの瓶に二つくらい)
生姜(15~20cm)
ひとつ
グラニュー糖
100~200g
レモン汁
大さじ1
好みのスパイスやハーブ
お好みで
作り方
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1
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生姜は土汚れを落として、皮付きのまま、スライサーで薄くスライスします。
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2
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ボウルに入れて、グラニュー糖を全体にまぶします。底にもうっすらグラニュー糖がたまるくらいの量。
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3
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そのまま、できれば一晩冷蔵庫へ。水分が上がってきます。時間がないときは少し水を足して火にかけてもOK。
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4
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好みでクローブやブラックペッパー、シナモンなど、スパイスやハーブを足してもいいですね。
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5
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火にかけて、煮たってきたら灰汁をとります。
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6
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グラニュー糖が溶けて、だいたい生姜に火が通ったら、ざるで濾します。
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7
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煮汁にレモン汁を加えます。新生姜なら薄くピンクになります。
冷ましたら冷蔵庫へ。
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8
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生姜にひたひたの水とグラニュー糖を足してもう一度シロップを作れます。
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9
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1番目よりも風味は薄くなりますが、ジンジャーエールに使うくらいなら、大丈夫。
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10
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生姜はまだ風味が残っていて、甘さも残っているので、ジップロックに入れて、冷凍保存。生姜焼きに重宝します。
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コツ・ポイント
いろいろ配合を試してみて、自分の好みの味を見つけてみてください。炭酸水で割れば自家製ジンジャーエールに。料理にも使えます。
このレシピの生い立ち
市販のジンジャーエールがちょっと甘くて、もっとピリッと辛いのを飲みたかったから、いろいろ作ってみました。いつも目分量。