ビストロで作るイチゴのショートケーキ

18cm丸型側面と底面にオーブンペーパーを敷く

薄力粉を振るっておく

バターと牛乳をふわっとラップして、電子レンジで溶かす。1分で溶けなかったら10秒ずつ様子を見ながら溶かす。

卵を泡立てる時の湯煎用のお湯を沸かしておく。

卵をボールに割り入れて。卵白と卵黄を1速で完全に混ざるようにハンドミキサーかける。タイマー7分かける。

大きめのボールにお湯を入れ湯煎にかける。一気にハンドミキサーを高速にして、グラニュー糖を３回に分け混ぜながら泡立てる。

ハンドミキサーを低速にして3分静かに混ぜて、キメを整える。

振るっておいた薄力粉を一気に入れて、ゴムベラで底からすくい上げるように切るように手早く1分以内に混ぜる。

溶かしておいたバターと牛乳にひとすくい生地を入れて、泡立て器で軽く混ぜてから生地にゴムベラつたいにいれる。

型に生地を流し入れて、10cm上から落とす。２回落として１５０度の予熱したオーブンに入れる。25分(20~25分)焼く。

残り10~13分位生地に焼き色がついたら、スチームプラスボタンを押して10分(残り時間を適宜)。スチームを始動させる。

焼き色を見ながら適宜開けて、生地に竹串を刺して、生地が何もついてこなければ焼けている。ついてきたら数分焼き足す。

冷めたらラップして室温に置いておく。

シロップはグラニュー糖と水を鍋に入れて中火にかけて、砂糖を鍋を回して溶かす。溶けたら冷ましてキルシュワッサー入れておく。

イチゴはヘタを切ってペーパーに乗せて水分を取る。飾り用イチゴをよけておく。残りはサンド用に縦に3〜４枚スライスしておく。

スポンジを２枚に切り分け、スポンジの上に刷毛で作ったシロップを塗る。塗りすぎに注意。

1段目に生クリーム塗ったらフルーツを挟んで、2段目のスポンジをのせる。

生クリームをデコレーション。イチゴや絞りで生クリームをアレンジして終わり。