簡単スパイス3つだけ！スパイスカレー入門

使うスパイスはクミン、コリアンダー、ターメリックの3つだけ。最低限のこの3つからスパイスカレーを始めてみましょう…！

玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。トマトは粗みじん切りにします。

フライパンにオイルをひき、クミンを入れ、中強火で1〜2分炒め、オイルに香りを移します。

クミンがパチパチしてきたら、玉ねぎを入れ、塩少々をふり、玉ねぎの表面が茶色っぽくなるまで中強火で炒めます。

木べらで混ぜていきます。すこし焦げても大丈夫。水分が不足してきたら少し水を入れてもいいです。7分〜10分くらいです。

茶色っぽくなったら、生姜とニンニクを入れ、そのまま中強火で香りが出るように軽くヘラで混ぜながら2分くらい炒めます。

コリアンダーとターメリックを入れます。
弱火で軽くヘラで混ぜ全体がねっとりするくらいまで3分くらい炒めます。

ここまででカレーペーストが完成です！たくさんできたら冷凍しておくと、次回ここから作ることもできます。

メインの食材を入れます。今回は白菜。小さめざく切りの白菜をいれて3分くらい中火で炒めます。
他の野菜やお肉でも大丈夫。

塩を入れて味を整えます。3つまみくらい入れてみて混ぜて味見をして、お好みになるくらいに調整します。

味の濃さはここの塩で決まります。スパイスを増やしても味は濃くならないです。

完成です！
写真のカレーはすこし水分少なめです。

慣れたら好きなスパイスを追加してアレンジしても大丈夫。
辛くしたい方はチリパウダーなどを追加です。