HBでシュトーレン
だめだめ
作り方
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1
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ドライフルーツは作る１週間前～１日前にラム酒に漬けておく。
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2
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ホームベーカリーに★印の材料を砂糖から順番に入れ、一次発酵まで行う。バターは切り分けると混ざりやすい。
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3
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具入れのタイミングでドライフルーツとくるみを入れる。もしくは一次発酵後に混ぜ合わせる。
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4
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クッキングシートを敷いた天板の上に広げ、両端を折りたたみ、形を整える。レーズンがはみ出したら、中に入れ込む。
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5
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３０度のオーブンで３０分間2次発酵を行う。一回り大きくなります。
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6
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発酵が終わったら、１８０度のオーブンで３０分ほど焼く。
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7
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焼きあがったら熱いうちに溶かしバターを塗り、粉砂糖を上からたっぷり振りかける。アルミ箔に包んで冷ます。
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8
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出来上がり♪２，３日置くと味がなじんで美味しくなります。
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コツ・ポイント
ドライフルーツはお好みのもので楽しんでくださいね。今回はレーズン２種、クランベリー、オレンジピール、パインを使いました。ラム酒の代わりにブランデーでもＯＫです。ドライイーストは、水分を含むと発酵が悪いので、一番最後に投入します。
このレシピの生い立ち
毎年恒例のシュトーレン作り。お店で売ってるのも美味しいけれど、手軽に、お安く作れちゃうので、すっかり定着しました。
だめだめ
