めかじきの野菜たっぷりピカタ

玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、トマトは1cm角に切る。

めかじきはキッチンペーパーで水気をふき取り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<2>を加えて全体にからめる。

焼き目が付いたら裏返し、ふたをして弱火で5分焼く。焼けたら取り出す。

<5>のフライパンに残りのオリーブ油を引いて中火に熱し、玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、トマトの順に加えて炒める。

コーン、【B】を加え、混ぜ合わせる。