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鯖（サバ）の味噌煮～魚の駅生地～

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Description

魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「鯖（サバ）の味噌煮」！
ど定番♪ごはんが進みます。

材料 （3人前/6切れ、サバ1本分）

鯖（さば）
6切れ
①水
200CC
①酒
100CC
①砂糖
大さじ3杯
①生姜
1片薄切り
味噌
大さじ5杯

作り方

  1. 1

    写真

    魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「さば」を準備してくださいね♪

  2. 2

    写真

    鯖を6切に切り分けて、皮目に包丁で切れ目を入れる。

  3. 3

    身側に塩して10分置く。

  4. 4

    霜降りをします。身側にお湯をかける。今度は冷水をかけながら滑りや血を取り除く。

  5. 5

    写真

    鍋の中に皮目を上にして切り身を並べ、上記①の材料を全て注いで10分ほど煮る（初めに出てきた灰汁は取り除いてください）

  6. 6

    写真

    他の容器に入れた味噌の中におたま1杯分の煮汁を入れてダマにならないようによく混ぜる。

  7. 7

    写真

    その味噌を鍋に入れて10分煮る（この時点で味見をして調整する）

  8. 8

    写真

    もし時間があれば1時間火を止めて味を染み込ませてから、15分ほど弱火で再度煮る。時間がないときは、15分煮ましょう♪

  9. 9

    写真

    完成です♪

コツ・ポイント

鯖の臭みを取るために塩で脱水。その後お湯をかけてのダブルで臭み取りを行っていますので、まったく臭みがなくなりますよ♪
青魚は時間が経つと臭いも強くなるので鮮度の良いキトキトな鯖で作ると美味しいです！

このレシピの生い立ち

魚の駅「生地」で通信販売している朝どれの「鮮魚セット」でよく登場するサバのおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているs.sega_sakanadakeさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
レシピID : 7393584 公開日 : 22/12/15 更新日 : 23/05/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2023年4月19日
写真
kf©
いままで皮側からお湯をかけてたので身が反ったりしてたんだと気づきました。笑 煮込んでも形がきれいでしっとり味も美味しかったです
#鯖の味噌煮 #煮魚
2023年3月14日
写真
メェ～みぃこ
味噌味嫌いなパパもこれは美味しいって食べてくれたよ！美味しいレシピありがとう。リピします
#鯖の味噌煮はこれ！
2023年1月14日
写真
ぽてぽーて
初めて美味しくできました！ありがとうございました😊写真撮るのを忘れてしまい、一つだけ残っていたのを載せます😅
#夜ご飯にも #夜ご飯の1品に
2023年1月8日
初れぽ
写真
みええるも
簡単につくれました。美味しかったです
#鯖 #鯖の味噌煮
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魚の駅生地
鯖（サバ）の味噌煮～魚の駅生地～
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