さつまいもとクリームチーズのサラダ

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま食べやすい大きさに切る。水に5分位さらしてアク抜きをしておく。

鍋に塩を入れ、たっぷりお湯を沸かす。さつまいもを入れ、竹串がすっと通るくらいの固さになるまで茹でる。

さつまいもをザルに取り、水分と粗熱を取っておく。
その間、ボウルにクリームチーズとはちみつを入れ室温に戻しておく。

フライパンで軽くローストしたアーモンドやクルミなど、お好きなナッツを刻んでトッピングしたら出来上がり。