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孫に残したいばぁばのしぞ〜かおでん

孫に残したいばぁばのしぞ〜かおでんの画像

Description

お正月や家族の集まる時には必ず並ぶ一品。ばぁばはとにかく大量に作るので、3日間は楽しめるみんな大好きな我が家の味

材料 （5〜6人分）

大根
1/2本
もつ
300g〜
ゆで卵
人数分
早煮昆布
適量
こんにゃく
1〜2枚
さつま揚げ
適量
黒ハンペン
5枚
ちくわ
1袋
牛すじ
お好みで
だし出汁（鰹節で取ったもの）
8カップほど
昆布の戻し汁
2カップほど
塩
小さじ2〜
砂糖
大さじ1〜
みりん
大さじ2〜
酒
大さじ3〜
しょうゆ
大さじ2〜

作り方

  1. 1

    写真

    材料の下準備をします

    大根は角を落として丸くし、十時に切り込みを入れて耐熱容器に入れてレンジで5分ほど加熱します

  2. 2

    写真

    モツは2回茹でこぼします
    こうすることでモツの臭さを取り除きます
    牛すじを入れる場合はモツと同様の処理をして煮込みます

  3. 3

    写真

    昆布は水につけて戻して、漬け汁も後ほど出汁と混ぜるので捨てずに取っておきます

  4. 4

    写真

    こんにゃくはお好みにカットして茹でこぼし、さつま揚げなどの練り製品は湯通しして油抜きを、卵は茹でて殻をむきます

  5. 5

    写真

    鍋に出汁、昆布の戻し汁、塩、醤油、酒、砂糖、みりんを入れて下準備した材料を煮ていきます

  6. 6

    写真

    モツ、昆布（牛すじ）は煮えにくいので、別の鍋で2時間ほど煮ると他の材料の煮崩れなどが防げます。または圧力鍋で煮てもOK

  7. 7

    写真

    柔らかくなったモツ、昆布、その他のおでんの材料を全て鍋に入れて煮て味を整えて完成

コツ・ポイント

2時間くらい煮込むので、最初の味は薄めでOK
その後、煮えた物を食べて味がしっかり染み込んでいれば美味しいおでんの完成です

このレシピの生い立ち

もともとは私のおばあちゃんの得意料理だったおでん
静岡ならではの牛すじや黒はんぺんが入るソウルフード
しぞーかおでん。寒い冬に熱々をいただきます
お好みでからしや甘味噌を添えても美味しいです
レシピID : 7396673 公開日 : 23/01/04 更新日 : 24/01/05

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吉田ミック
孫に残したいばぁばのしぞ〜かおでん
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