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寒い季節にピッタリ♪ふぐ汁【食遺産】

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Description

若狭ふぐを使った地元の漁師メシ。隠し味におろし生姜をたっぷり入れた味噌仕立てのふぐ汁です！

材料 （3〜4人前）

フグ(切身) ※冷凍フグでも代用可
350g
白菜
340g
にんじん
20g
白ねぎ
70g
えのき
100g
しいたけ
2個
豆腐
150g
味噌
200g
しょうが
25g
昆布だし
3500ml
柚子
適量

作り方

  1. 1

    写真

    お湯が沸騰したら昆布を取り出す

  2. 2

    写真

    最初にフグの身を入れる

  3. 3

    写真

    好みの野菜やキノコ類を入れる

  4. 4

    写真

    野菜に火が通ったら味噌を加える

  5. 5

    写真

    生姜をすりおろして加える

  6. 6

    写真

    大きめの器に盛り付ける

  7. 7

    写真

    お好みで柚子の皮をトッピング

コツ・ポイント

冷凍フグを使う時は塩を振って軽くもみ、水にさらしてから使うと臭みが取れます◎

魚介類の自然毒に注意

このレシピの生い立ち

テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
福井・高浜町で教えてもらいました。地元の漁師さんが家庭で食べていたという懐かしの味。体の芯からポカポカになります♪
レシピID : 7398175 公開日 : 22/12/21 更新日 : 23/04/26

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